全稱叫紫蘇籽油，是以紫蘇籽為原料經(jīng)過(guò)低溫提取的食用油，紫蘇種子含油率為42%左右，油中含有大量的不飽和脂肪酸，其中α一亞麻酸51%～64%，亞麻酸13%～22%，油酸13%一22%。樺南農(nóng)盛園食品有限公司紫津坊牌物理初級(jí)冷榨紫蘇油，α－亞麻酸含量高達(dá)69.2%,α－亞麻酸是人體必需的脂肪酸，它在人體中轉(zhuǎn)化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA（植物腦黃金），不含膽固醇，對(duì)人體具有更顯著的保健功能和醫(yī)藥功效。紫蘇在國(guó)內(nèi)各地均有產(chǎn)地，主要產(chǎn)地為東北、西南。其中又以黑龍江樺南林業(yè)局產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)紫蘇籽含α－亞麻酸較為豐富，韓國(guó)、日本等也優(yōu)選黑龍江樺南林業(yè)局產(chǎn)地的紫蘇籽做為進(jìn)口好產(chǎn)地。
紫蘇[Perilla frutescens（L.）Var.crispa]又名赤蘇、紅蘇、香蘇，系唇形科一年生草本植物，是一種傳統(tǒng)的藥食兩用植物，是國(guó)家衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一。紫蘇有野生的和栽培的，野生紫蘇遍及全國(guó)各地，對(duì)光照、溫度要求不嚴(yán)格，即使在荒山野地也能很好生長(zhǎng)，生長(zhǎng)期可長(zhǎng)可短（3-4個(gè)月），作蔬菜食用時(shí)只需幾天或幾周，以收獲蘇籽為目的的則生長(zhǎng)期長(zhǎng)一些。我國(guó)陜西、甘肅引種較早，甘肅慶陽(yáng)已有2000年的栽培歷史，作為油源之一，擁有豐富的紫蘇資源。紫蘇葉及嫩枝均可做菜，地上部分可入藥，蘇籽可榨油，做肥料。美國(guó)、日本、俄羅斯、朝鮮、印度尼西亞等已把它作為油料作物種植?，F(xiàn)在日本、韓國(guó)已將紫蘇籽油加工成天然保健制品推向市場(chǎng)。
經(jīng)常食用紫蘇籽油具有以下功效。
zhara等研究證明，紫蘇籽油可以控制人體內(nèi)血小板凝聚，降低血液中的中性脂質(zhì)，清除膽固醇，防止血栓形成。經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，為目前已知植物油類中a—亞麻酸含量很高的植物油，享有“陸地上的深海魚油”美名。
a—亞麻酸所合成的DHA大量存在于大腦皮層，視網(wǎng)膜和生殖細(xì)胞中，促使腦神經(jīng)細(xì)胞突觸生長(zhǎng)，改善記憶力。
美國(guó)專家watababe試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇籽油可明顯提高紅細(xì)胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對(duì)延緩機(jī)體衰老有明顯作用。
horri 及日本名古屋市立大學(xué)奧山教授等的研究證明，給小白鼠喂飼紫蘇籽油，可以使引起過(guò)敏的物質(zhì)白三稀和中間體血小板凝集活化因子（PAF）的產(chǎn)生量明顯減少，其中含有迷失香酸是一種芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很強(qiáng)的抗氧化性抑制過(guò)敏性反應(yīng)。
紫蘇籽油能明顯抑制化學(xué)致癌劑DMBA所致乳腺癌的發(fā)病率，還可降低結(jié)腸網(wǎng)膜鳥氨酸脫羧酸的活性，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生。
沈陽(yáng)醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)系α—亞麻酸課題組
α—亞麻酸在體內(nèi)能明顯抑制化學(xué)致癌物的生成，對(duì)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和代謝有抑制作用。
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附表：
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